面包

越来越多的人喜欢把面包当作早餐吃，一买就是一大袋，但是面包的保存期却很短，很容易老化，我们日常保存面包有三种方法。分别是将面包冷冻保存，不是冷藏哦，还有就是常温保存，或者在装面包的袋子里装入两根芹菜能有效的延缓面包老化。

一、冷冻保存法

一般大家最常使用的保存方法就是把面包放进冰箱的冷藏室，想吃的再拿出来。其实，这样保存的面包，风味和新鲜程度大不如前。不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻或者放入微波炉稍稍加热!

二、常温保存法

导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。所以面包可以常温下保存，面包在常温下的保存时间是两天左右，把面包放进大号保鲜袋，将保鲜袋的口扎起来，放在室温下密封保存即可。

三、放芹菜保存法

将新鲜的面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。面包容易变干，而放些蔬菜进去，人为地制造一些水分，恰好调整包装袋内的湿度。

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做包子的时候都会有发面、揉面的过程，发面的时候一般最好选择热水，这样能增强酵母菌活性，但是水的温度又不宜过高，在30-40度左右即可，不然会将酵母菌杀死。

1、做牛肉馅包子时，首先将牛肉切末，然后剁成肉馅，大葱切末。

2、牛肉馅倒入碗中，然后放入大葱末，加入少许清水，再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐，搅拌均匀备用

3、碗中加入酵母，然后用温水将其溶解。

4、面粉倒入碗中，加入酵母水，再加入适量水搅拌成絮状，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5、将面团取出，分成30克左右的小面团，揉圆、压扁，将肉馅包入包子皮中，并依次做好所有的包子。

6、蒸锅中烧水，将包子放入蒸锅中，蒸30分钟即可。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

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鸡蛋打散拌匀，将鸡蛋液、牛奶、细砂糖、盐、酵母混合拌匀，放高筋面粉揉面，盖上保鲜膜发酵至两倍大，把面团分成三块排气，擀成长条形，在面上放蜜豆卷成长条，放吐司盒继续等待发酵，发酵完就可以取出放进烤箱烘烤啦，180°烤箱预热5分钟后，吐司烘烤40分钟，烤好之后晾凉即可。

怎样做吐司面包

用料

高筋面粉300克，黄油40克，鸡蛋1个，牛奶130克;

辅料：

细砂糖30克，蜜豆少许，盐4克，酵母5克;

吐司面包做法：

1.鸡蛋磕入碗中，打散拌匀;

2.然后将拌好的鸡蛋液、牛奶、细砂糖、盐、酵母混合，搅拌均匀;

3.放入高筋面粉，开始揉面，揉至有厚膜即可，然后盖上保鲜膜等待发酵，面团发酵至两倍大就可以了;

4.把面团分成三块，分别排气，用擀面棒擀成长条形;

5.在面上放上蜜豆，卷成长条形，放入吐司盒，35°左右继续等待发酵;

6.待发酵到吐司盒的十分之八的位置时，就可以取出放进烤箱烘烤啦;

7.180°烤箱预热5分钟后，将吐司烘烤40分钟;

8.烤好之后，取出面包，将面包倒出来晾在网架上散热;

9.等到吐司面包散热完，就可以切好上桌了。

小贴士：

1、做吐司面包一定要用高筋面粉，这样做出来的面包口感比较有韧劲;

2、如果嫌揉面的过程过于繁琐，可以购买一个面包机或者是揉面机，这样做起来更加的方便;

3、揉面要揉至有厚膜指的是，在面中间挖个洞，如果不会弹表示面揉好了，就可以发酵了。

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可可粉中加热水拌匀，碗中倒牛奶，加玉米油、糖，筛入低筋面粉拌匀加蛋黄，蛋白分次加糖打发，蛋黄中加入三分之一蛋白霜，倒回剩余蛋白霜中拌匀，装入裱花袋，烤盘中挤上小波点，烤箱180度烤两分钟，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盘，160度烤20分钟，淡奶油打发铺在上面，卷起切开。

面包怎么做

食材：

可可粉15克，牛奶60克，玉米油50克，低筋面粉70克，热水45克，鸡蛋4个，糖20克，糖50克

自制面包的做法

1.可可粉中加入适量热水搅拌均匀，碗中倒入牛奶，加入玉米油、糖 。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，蛋白分次加糖打发，蛋黄中加入三分之一蛋白霜，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，装入裱花袋。

3.烤盘中挤上小波点，烤箱180度烤两分钟，蛋糕糊混合可可粉倒入烤盘，160度烤20分钟。

4.淡奶油打发铺在上面，卷起切开波点面包卷就好了。

小贴士：

烤箱的温度和时间根据自己烤箱的情况来调。

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肉松面包是一种特色甜点，可以作为主食来吃，也可以作为下午茶。平时我们在外面买，今天就教大家在家里做好吃的肉松面包卷，肉松面包的做法并不难，而且做出来的面包口感松软，口感丰富。

家常肉松面包卷做法

食材：

吐司150克、鸡蛋1个、肉松30克、葱花适量、火腿丁20克、沙拉酱适量、盐适量。

肉松面包的做法：

1、碗中放入葱花、火腿丁、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、吐司切掉四边，压平，放进碗中拌匀，使其两面都蘸满蛋液；

3、将吐司放入锅中，小火烙至两面金黄，盛出；

4、把烙好的吐司抹上沙拉酱，卷起；

5、撒上肉松，即可食用。

小贴士：

肉松里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各种矿物质，胆固醇含量低，是很健康的食材。

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把除了酵母和黄油以外的食材混合，揉至面团成型，盖上保鲜膜，放冰箱静置2个小时，取出，揉面摔打15分钟，加酵母揉匀，再揉5分钟，加黄油揉匀，再揉打10分钟，出现手套膜为止，整形，醒发至两倍大，排气，面团分成面剂子醒15分钟。，放烤箱中，开启发酵功能，二发，二烤好即可。

如何做烤面包

用料：

高筋面粉250克，奶粉10克，鸡蛋1个，细砂糖30克，酵母4克，盐3克，牛奶150克，黄油20克

烤面包的方法步骤：

1.把除了酵母和黄油以外的所有食材混合，揉4分钟，揉至面团成型。

2.盖上保鲜膜，放入冰箱静置2个小时左右，取出。

3.接着揉面，手揉摔打15分钟左右，然后加入酵母揉匀，再揉5分钟左右，加黄油揉匀，再继续揉打10分钟左右，出现手套膜为止。

4.稍微整形，放入容器中，醒发至两倍大，取出揉压排气。

5.将面团分成均匀的面剂子，醒15分钟，整形。

6.放入烤箱中，放入一大碗热水，开启发酵功能，进行二发。

7.二发完之后，烤好即可。

小贴士：

揉面的时间主要看面团的状态，一般手揉半个小时左右出手套膜，前提是要放入冰箱里静置醒面。

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