面包

导语：我们平时如果烤太多面包吃不完，都会习惯性的放到冰箱里冷藏，但实际上，这样的做法是不对的，刚烤出来的面包其实是不适合直接进行冷藏的。那么，一般刚出炉的面包为保持最佳口感如何保存呢？到底新鲜出炉面包怎么保存最佳呢？一起来了解。

刚出炉的面包为保持最佳口感如何保存 新鲜出炉面包怎么保存最佳

面包的保存

常温保存。面包从烤熟后就步入逐渐老化的阶段，最好的方法是，面包冷却到室温后立即密封包装，然后放在室温下，第二天直接取出吃或微波炉里转半分钟再吃。

面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。

温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃~5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。

关于冷冻保存法：

有人喜欢把面包直接放入冰箱的冷藏室，这样其实更容易让面包变硬老化，同时也容易让面包滋生更多的细菌。

短时间保存面包的最佳温度是21到35度，高于或低于这个温度范围都会影响面包的颜色、香味，同时会让面包的硬化速度加快。而冰箱冷藏室的温度大约为2到6度，显然不适合用来保存面包。

另外，凡是发酵过的小麦面粉类食品，在冷藏状态下容易滋生更多的细菌，从这一点上来说也不适合冷藏保存。

不同面包的保质期：

面包保质期

一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天

这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。

热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。

面包保存

二、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天

甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）

三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。

四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天

丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。

五、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时

硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

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很多朋友在贮存面包的时候会将面包冷藏，可不知冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。下面介绍几个保存面包的方法，教你怎么保存面包才正确。

常温保存法

将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。

冷冻保存法

把面包放入冰箱冷冻室才是最好的保存方法，因为冷冻能最大程度地锁住面包的美味，无论短期保存或长期保存均可使用。但是，冷冻法保存面包也是有技巧的，绝对不能将一大块面包直接放入冷冻室，因为大块的冷冻面包再次加热比较困难，吃起来的感觉也不会太好。

用冷冻法保存面包的正确做法是，将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加安全。

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酵母加水，搅拌至酵母完全溶化，盆里放面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐混合，将酵母水和鸡蛋液加进去拌成光滑的面团，将黄油加进去，揉好的面团松弛30分钟，面团擀开放模具中，放烤箱中层，醒发，醒发40分钟，取出刷上蛋液，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟，取出切片。

如何在家做全麦面包

主料：

高筋面粉220g，全麦粉40g，黄油21g，水125g，蛋液30g;

辅料：

无糖改良剂15g，酵母5g，盐2.8g，杏仁片适量;

全麦面包做法

1.酵母里面加入适量水，搅拌至酵母完全溶化;

2.盆里放入面粉、全麦粉、无糖改良剂和盐，混合均匀;

3.将酵母水和鸡蛋液加进去，混合，搅拌成光滑的面团;

4.将黄油加进去，揉几分钟，让黄油和面融合，揉好的面团松弛30分钟;

5.将面团擀开，放入模具中，放入烤箱中层，底下放一盆开水，开始醒发;

6.醒发40分钟，模具7分满的时候取出，刷上蛋液;

7.170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟，取出脱膜，放凉后切片。

烹饪技巧

这里做的是最简单的全麦面包，如果喜欢口感丰富一些的，在面团擀好之后，可以加入一些核桃仁，或者是杏仁片。

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家里有一台烤面包机，每天制作新鲜的面包给家人吃，家人会感到幸福，如今，随着人们的生活条件改善，越来越多人会购买烤面包机。那烤面包机哪款好用呢？早餐烤面包就用这几款。

早上是我们一天的开始，所以一顿丰盛的早餐很重要，我们需要补充各种营养，这款小熊多功能面包机，你不经可以用它来烤面包片，同时你也可以用它的专用的工作区域煎肉、煎鸡蛋和煮鸡蛋，让你的早餐不仅可以吃面包，还能吃上肉，满足你一天的能量。

有的人家里的厨房本来就非常的小，如果在加上一个烤面包机就会更小，但是这款爱丽思烤面包机是一款迷你版的，所以你不用担心它会占用厨房太大的空间，它还会自带一个支架，你可以将它当成一个烧烤架使用，烤面包机哪个牌子好？这款迷你版的你一定喜欢。

我们知道烤面包机是通过加热的方式对面包片进行烘烤的，所以它的烘烤区域在工作的时候是非常的烫的，拿面包的时候一不小心很容易被烫伤，这款辉胜达自动烤面包机，它烤好之后会自动的将面片弹出来，烤面包机哪个牌子好？这款烤面包机最安全最可靠。

很多人都看重产品的颜值，那这款东菱的烤面包机你一定会喜欢，它的颜色是淡蓝色的，非常的好看，它有专门的用于防止面包过重出现卡死的按键，当出现这种情况的时候，你只需要轻轻地一按就可以了，不会发生任何的危险，非常的安全可靠。

我们有的人家庭成员比较的多，所以每次做早餐需要耗费许多的时间，有这款WingHang家用面包机就会节省你许多的时间，它可以同时烤制四片面包，这样大大加快了烘烤的数量，让你的做饭的效率大大的加快，烤面包机哪个牌子好，这款就最好了。

早餐不知道吃什么，很多人习惯自己在路边随便吃点，其实这样反倒不利于肠胃的健康，你可以试试在家自己烤面包，需要的工具就是一台烤面包机，烤面包机哪款好用？早餐烤面包就用上面这几款。

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烤箱在烤面包时可以将温度设定在160℃-220℃之间，烘烤时间在20-35分钟之间。这样烤出来的面包会十分的松软美味。面包配方中的牛奶以及糖的比例若是比较高，需要适当的控制烤箱的温度，并且在放入的过程中需要加盖锡纸，避免面包的表皮上色过深，如果面包上色比较浅，可以适当的提高温度。

另一个决定烘焙温度的是面团的大小，一个50g的餐包和一个1kg重的吐司所需的时间是不同的。差别在吐司面团过大，让内部烤熟需要很长时间的低温烘烤，这样它的内部组织才不会夹生。

但是又不能烤太久，烘烤太久吐司口感同样会变干。很多人烤吐司表面颜色够了，出炉后会回缩，就是因为烘烤时间不够导致的，解决办法就是适当的降低烘烤温度，增加烘烤时间。

需要注意的是，即便喜欢吃面包，也要搭配其它营养物质的摄入，只吃面包会导致营养不良。吃面包的同时，可以搭配一些牛奶、蔬菜等，营养全面了身体才会更好。面包不能长期吃，偶尔吃还是可以的。

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面包过期三天不能再吃，因为过期后，面包会变质，食用后可能会引起人体不适。面包在密封情况下可保存6个月，开封的面包尽量在3~5天内食用完。面包的种类非常多，常见的有欧美面包、日式夹馅面包和甜面包等；面包为人造果实，是一种高热量碳水化合物食品。

面包材质区分：

主食面包：包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。

花色面包：包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈等，它的配方优于主食面包，花色面包的结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，还有其他原料的风味。

调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有三明治、汉堡包、热狗等三种。

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