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回族2021/6/7 10:36:39 |
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回族的传统节日都是以宗教历计算的，以月亮盈亏为准，全年为12个月，平年354天，闰年355天，30年共有1个闰年，不置闰月，与公历每年相差11天，平均每32.6年比公历多出1年。那它的传统节日是什么呢？我们来了解一下吧！
1、开斋节：斋月里，回族的生活安排得比平时要丰盛得多。一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。许多回族的青年在开斋节举行婚礼，使节日更加热闹，展示出绚丽迷人的色彩。
2、古尔邦节：古尔邦节，要举行一个隆重的宰牲典礼，除了炸油香、馓子、会礼之外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。新疆地区的回民在古尔邦节，无论男女，喜欢组织各种游艺活动，欢天喜地，格外热闹。
3、圣纪节：节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹，之后，回族人民自愿捐赠粮、油、肉和钱物，并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等，勤杂活都是回族群众自愿来干的。
开斋节是回族的盛大节日，在宁夏回族自治区中每年都会有很多活动庆祝开斋节的到来，其中放假是宁夏回族自治区法律明文规定的。那么宁夏回族开斋节放假几天？下面我们就来看看宁夏开斋节放假安排2020，今年开斋节从5月25日开始放假。
开斋节：5月25日至26日放假。
宁夏自治区人民政府办公厅关于2020年部分节假日安排的通知
各市、县(区)人民政府，自治区政府各部门、各直属机构：
根据《国务院关于修改
一、元旦：2020年1月1日放假，共1天。
二、春节：1月24日至30日放假调休，共7天。1月19日(星期日)、2月1日(星期六)上班。
三、清明节：4月4日至6日放假调休，共3天。
四、劳动节：5月1日至5日放假调休，共5天。4月26日(星期日)、5月9日(星期六)上班。
五、开斋节：5月25日至26日放假。
六、端午节：6月25日至27日放假调休，共3天。6月28日(星期日)上班。
七、古尔邦节：7月30日至31日放假。
八、国庆节、中秋节：10月1日至8日放假调休，共8天。9月27日(星期日)、10月10日(星期六)上班。
节假日期间，各地、各部门要妥善安排好值班和安全、保卫等工作，遇有重大突发事件，要按规定及时报告并妥善处置，确保人民群众祥和平安度过节日假期。
宁夏回族自治区人民政府办公厅
2019年12月4日
开斋节是穆斯林的珍贵日子。节日里，每个穆斯林都会参加各种祈祷和礼拜活动，以提高个人品性和道德修养，指望真主予以更多恩典和收获。伊斯兰教历每年9月为斋月。凡成年健康的穆斯林都应全月封斋，即每日从拂晓前至日落，禁止饮食和房事等。封斋第29日傍晚如见新月，次日即为开斋节;如不见，则再封一日，共为30日，第二日为开斋节，庆祝一个月的斋功圆满完成。
穆斯林为什么要斋戒
为什么要守斋，说法很多。据说是为了使穆斯林更加虔敬真主安拉，让富人尝到穷人受饥饿的滋味，唤起同情心和不任意挥霍的自觉性。
守斋是一种严格的宗教意识的锻炼。在盛夏酷暑，每天缩短两个小时工作时间的，只有政府和机关的工作人员。那些在烈日下从事体力劳动的人，每到下午其饥褐之状不难想象。据说，由于宗教意识特别强，斋月中打起仗来，穆斯林士兵的斗志不仅不受影响，反而更加旺盛。
守斋禁食了一个月的人们，自然盼望轻松一下，所以，“开斋节”就成了非常热闹的节囚了。“斋月”结束的一天，并看到了新月的出现就是“开斋节”了。“开斋节”里，男女老少都打扮一新，第一天去清真寺礼拜，接着就是亲友邻居互相祝贺，请客送礼。许多青年还特地选在这时举行婚礼，热闹的景象颇似我国的春节。
斋月是穆斯林国家购买力最高的一个月，特别是到了后半月，商店里摆满了各种货物，任由顾客挑选，巴基斯坦有的地方甚至是挤得水泄不适。各地还临时增设了一些专门的开斋节市场，供穆斯林自由购物。
伊斯兰历10月1日古尔邦节到来，这是宁夏回族最热闹的节日之一，为了庆祝古尔邦节，他们早早就准备了古尔邦节的特色美食。人们会准备很多的节日美食来款待自己和亲友，那么宁夏回族古尔邦节吃什么你知道吗？油香是回族过古尔邦节的特色美食。
油香
油香是开斋节和古尔邦节的主角。在回族的宗教习俗里，吉庆的开斋节，忠孝的古尔邦节，生老病死，婚丧嫁娶，生命中最切近的时刻度，都要炸油香。
油香，对降生在回族家庭的每一位成员来说，几乎是以“先入为主”的姿态，占据了一个人从诞生、起名、满月、结婚、丧葬的整个人生旅程，伴随着每个专人走过人生的每一个重要阶段。在我浅薄的认知中，似乎没有哪一种食品可以像油香一样贯穿一个人的一生。会礼是古尔邦节的核心内容之一。穆斯林沐浴更衣后会聚于城市中心清真寺或宽畅的郊野举行属盛大会礼仪式，以诵读《古兰》和纪念先知、赞美圣贤为主要内容。各地穆斯林每年逢此日，都要戒食半日，俟会礼后进食。
油饼
油饼得提前一天将发面剂弄成面糊糊装进行发起，面剂就是用以前发过饼的面留一块到第二次使用，然后在和面，加入油，调料，盐，香料，放至面发起，成剂子，擀成圆装，中间 划三刀，下入油锅，翻面金黄色即可，油温不能太高。这是回族过古尔邦节必备的美食。
麻花
用小米熬的米汤，放置温热，给米汤里放入调料，油，打入七八个鸡蛋，鸡蛋数量得面的多少来决定，如果面少，七八个足以，搅拌均匀，用和面的手法将面和好。给面抹上油，放置在盆中盖上保鲜膜饧，三个小时，等面发起。面搓成长条，两头朝相反的方向拧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄，出锅后撒上白糖。
馓子
馓子和麻花和面过程是一样的，将醒好的面压成长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一层油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕20圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，深黄时捞出即成。
古尔邦节
肉孜节后70天是古尔邦节。“古尔邦”一词系阿拉伯的音译，意为“奉献、牺牲”。这个节日来源于伊斯兰教的一个传说。相传，伊斯兰教的先知易卜拉欣老年膝下无子，夫妻俩晚年生活很孤寂，后来向真主祈求为他赐子，果然真主满足了他的祈求，使他有了一个儿子，取名伊斯玛仪。伊斯玛仪聪明可爱，先知易卜拉欣夫妇膝下有子承欢，生活十分幸福美满。可是，有一天晚上先知易卜拉欣梦见真主安拉要他宰杀自己的爱子伊斯玛仪献祭，表示他对真主的忠诚。先知易卜拉欣非常喜欢伊斯玛仪，但是又难违主命，为此易卜拉欣显得心事重重，伊斯玛仪看到父亲心事重重，就问是什么原因，易卜拉欣对儿子说了事情的经过。
伊斯玛仪听后坚定地说：“父亲，您是一位虔诚的先知，也是一位慈爱的父亲，为了对真主的忠诚，请您宰了我吧，我是心甘情愿的，如果您面对面的下不了手，就在我的脸上盖一块布吧。”易卜拉欣本来就是一位虔诚的先知，对真主唯命是从，听了JL子的话后，便下决心执行真主的命令。当易卜拉欣准备宰伊斯玛仪时，真主念其虔诚差使一只绵羊从天而降代替了伊斯玛仪。从此以后，每年伊斯兰教历十二月十日，穆斯林要宰牛、羊、骆驼等牲畜来祭祀真主，表达人们对真主的奉献和牺牲精神。
回族古尔邦节就是宰牲节，回族在古尔邦节到来的时候宰杀牛羊，为什么回族过古尔邦节要宰牲呢？这其实和回族古尔邦节由来传说有关系。相关真主安拉为了考验先知易卜拉欣的忠诚，就让他杀了自己唯一的儿子献祭。为了纪念易卜拉欣的忠诚就有了古尔邦节。
古尔邦节起源于伊斯兰古代先知易卜拉欣的故事。易卜拉欣独尊安拉并无比忠诚，他常以大量牛、羊、骆驼作为牺牲献礼，作为敬拜安拉的一种方式，人们对他无私的虔诚行为大惑不解。而且当时易卜拉欣老来无子，甚是烦恼，即向安拉祈祷：倘若安拉给他一子半女，即使以爱子做为牺牲，他也决不痛惜。后来，他的妻子真生了一个儿子——伊斯玛仪，伊斯玛仪的出生，给他老两口带来了无尽的愉悦。光阴荏苒，他把许愿的事情忘记了。在伊斯玛仪长成一个英俊的少年的时候，安拉的考验来了。安拉几次在梦境中默示他履行诺言。
于是他先向爱子伊斯玛仪说明原委，并带他去麦加城米纳山谷，准备宰爱子以示对安拉忠诚。途中，恶魔易卜劣厮几次出现，教唆伊斯玛仪抗命和逃走，伊斯玛仪拒绝魔鬼的诱惑，愤怒地抓起石块击向恶魔，最后顺从地躺在地上，遵从主命和其父的善举。正当易卜拉欣举刀时，天使吉卜利勒奉安拉之命降临，送来一只黑头羝羊以代替牺牲。安拉并默示：“‘易卜拉欣啊！你确已证实那个梦了。’我必定要这样报酬行善的人们。这确是明显的考验。”。
为纪念这一事件和感谢真主，先知穆罕默德继承了这一传统，列为朝觐功课礼仪之一。教法规定；凡经济条件宽裕的穆斯林，每年都要奉行宰牲礼仪。朝觐者在12月10日举行宰牲，其他各地的穆斯林自10～12日，期限为3天。超逾期限，宰牲无效。穆罕默德在麦加传播伊斯兰教时，真主降示：“我确已赐你多福，故你应当为你的主而礼拜，并宰牺牲”。
穆罕默德顺主命，效法易卜拉欣宰牲献祭，于伊斯兰教历2年（633）12月10日定制会礼，即今宰牲节。宰牲与朝觐同义，目的为求接近真主。
为什么回族过古尔邦节要宰牲
1、亲近安拉：通过献牲的善功来拉近仆人与安拉之间的距离，密切主仆之间的联系。
2、博取安拉的喜悦：阿伊莎（愿主喜之）传述，安拉的使者（愿主福安之）说：“阿丹的子孙在宰牲之日所干的善功没有比宰牲流血更受安拉喜爱。”（提）
3、求得安拉的回赐：阿伊莎（愿主喜之）传述，安拉的使者（愿主福安之）说:“在复生日，人们所献的牲畜‘古勒巴尼’带着角、毛、蹄子而出现，在它的血滴到地面上之前，献牲者在安拉那里已得到一席之地。所以你们当为献牲而心情愉快。”（提、伊）
4、复兴伊卜拉欣圣人的圣行，并记念他；
5、仿效易卜拉欣圣人忠于安拉的精神：“他俩既已顺服安拉，而使他的儿子侧卧着。我喊叫说：易卜拉欣啊！你确已证实那个梦了。我必定要这样报酬行善的人们。”（37：103—105）因为他对安拉的忠诚，最终得到安拉的眷顾而以羊代替了其子：“这确是明显的考验，我以一个伟大的牺牲赎了他。”（37：106—107）
6、学习易斯玛仪圣人孝顺父亲的美德：“他说：‘我的小子啊！我确已梦见我宰你为献牲。你考虑一下！你究竟有什么意见？’他说：‘我的父亲啊！请你执行你所奉的命令吧！如果安拉意欲，你将发现我是坚忍的。’”（37：102）
7、欢度节日：通过营造节日的气氛，用古勒巴尼的肉来改善生活，让家属、邻居、亲朋好友共同分享来自安拉的恩惠和穆斯林大家庭的温暖。穆斯林的节日要体现出吃喝玩乐。欧格白本阿米尔传述：安拉的使者（愿主福安之）说：“阿拉法日、宰牲日及晒肉节的几日是我们伊斯兰人的节日，是吃、喝的日子。”（达）
8、感恩：以献牲的实际行动感谢安拉给人类的一切恩惠。比如：安拉为人类制服一切动物，目的就是为了让人类享受，这是安拉的恩惠之一。
回族美食大家都吃过多少呢？回族是一个人口比较多的民族，有近千万的人口，回族主要分布在中国的宁夏，新疆和甘肃、青海等地区，回族人喜欢吃牛羊肉，很多的回族美食都是跟牛羊肉有关，回族的十大特色小吃有哪些？回族特色小吃推荐。
撒子
撒子就是一种油炸食品，吃起来口感很酥脆，得到了很多人的喜欢。撒子一般被作为零食小吃，或者是主食正餐，这是一款很有名的时令美食，被制作成了多层圆柱形金丝，形状浑厚，轻巧美观，现在也有很多寒具面制油炸食品，比如大家都知道的麻花等等。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是最具有知名度的回族特色小吃这一了吧，羊肉泡馍也被称为羊肉泡，或者是泡馍，羊肉泡馍在陕西西安是最有名的，用羊肉作为主要原材料，加入了葱末、粉丝、糖蒜等等，在西安，很多人把羊肉泡馍当做早餐吃，口感比较好，肉烂汤弄，羊肉肥而不腻，营养健康，回味无穷。
手抓肉
手抓肉也是一定要吃的回族美食小吃，因为是用手抓着吃，所以得名，手抓肉其实做法很简单，采用的是羊肉作为原材料，将羊肉剁成一块一块的，然后直接放进清水里面煮熟，最后捞出来撒上各种调味料和滚汤就可以了。手抓肉味道香而不腻，可以吃肉，可以喝汤，营养健康。
糖卷馃
糖卷馃对于很多南方人来说可能不是很熟悉，但是对于北方人来说就很常见了，这是一道很受女性喜爱的回族特色小吃，采用山药和大枣制作而成，配上了青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃是很健康的小吃，能益气补血、滋阴健脾，甚至可以美容，所以很多的女星喜欢吃。
油香
油香是一道传统回族特色小吃，这是回民用来庆祝用的食物，外观看起来色泽鲜亮，吃起来香脆可口。虽然是回族传统风味，但是知道的人却并不算多，油香主要是宁夏回族人喜欢的美食，油香也分为普通油香、糖油香、肉油香三种，可以选择不同的口味，刚出锅的油香，色红松软，味美醇香。
羊杂碎汤
羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。
羊肉串
回族小吃中，羊肉串是最受欢迎的回族特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。回民制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们采用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。
牛肉罩饼
牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。
粉汤
粉汤大家都吃过吗？这是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。
回族八大碗
回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。
回族的十大特色小吃代表了最具有回族风味的美食，回族小吃多种多样，每一种在制作和味道上都很有特色。
1、斋戒：回族人民需要早上守斋，直至傍晚才可以吃简单清淡的晚餐。2、沐浴：在开斋节，成年的回族人民需要沐浴净身，并换上新衣服。3、朝拜：回族群众从四面八方前往清真寺进行朝拜。4、打扫：室内室外、街道小巷、清真寺等场所在节日前都会打扫修葺一番。
成年男女教徒在每年9月(俗称“斋月”)封斋1个月，每日自黎明前至日落，禁绝饮食、房事和一切非礼行为，以省察己躬，洗涤罪过。
根据穆罕默德关于“见新月封斋，见新月开斋”的训谕，每年斋月始于9月初新月出现，结束于教历10月初见到新月时为止。
开斋节的主要礼仪有：
忙食一物：教徒于该日晨礼后速进少许饮食，以示戒满，向真主感恩之意。
交纳开斋捐：施舍，或扶助贫困，或交予清真寺。
举行会礼：是日上午，教徒沐浴盛装，心口默颂赞词，聚集在当地最大的清真寺内举行规模盛大的会礼仪式。会礼者过多时可移在广场或郊野举行。教徒会礼毕互相握手，共诵赞圣词，并互致问候。
