鸡蛋

韭菜鸡蛋包子蒸15到20左右。韭菜鸡蛋包子属于素馅包子，比肉馅包子好蒸一些。韭菜鸡蛋包子里面的鸡蛋，蒸制的时间太长的话，会破坏鸡蛋的营养成分。韭菜要放在盐水里浸泡5分钟，然后再清洗两遍。这样清洗的韭菜基本上可以去除掉农药残留。

做包子的面团发酵后要排净空气，加手粉，用力揉匀，揉的时间越长，蒸出来的包子越光滑。这个方法同样适用馒头、花卷。包子蒸好后先不要急着掀开锅盖，等待3-5分钟后，再打开盖子，防止锅上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回缩、硬疙瘩。

包子是中国北方一种饱腹感很强的主食，是人们不可缺少的食物，它主要是由面粉制作而成的，可以做成各种花样，是人们的早餐之一，包子馅也有多种多样，素包子、肉包子和豆沙包子等等。

韭菜鸡蛋包子的方法：

把韭菜洗干净切好装盘子待用，然后炒熟鸡蛋放进去，加入一些调味品，接着搅拌均匀，开始包韭菜鸡蛋包子，包好放入锅中开火开始蒸，蒸15到20分钟左右就可以了，口感鲜美。

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要焯水。香椿里面硝酸盐，对人体有害，而且不焯水，味道也很苦涩。焯水的时候先把香椿给烫一下，去除表面的灰尘和杂质。再用一锅新的热水焯，水的温度控制在80度左右最好，再放入少许食盐。不仅可以去除苦味，还可以把这个硝酸盐消掉。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。

香椿炒鸡蛋的做法：

把焯好水的香椿切成切成小段儿小段儿的，放到打散的鸡蛋里边再加入一些食盐，白胡椒粉充分的搅拌均匀。在锅里面加入适量的食用油，油温热了之后，把香椿鸡蛋液倒入里边，用勺子翻动香椿鸡蛋避免粘到锅底的情况，用小火炒，鸡蛋炒熟之后就可以盛出来。

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鸡蛋是日常生活中比较常见的食物之一，鸡蛋的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需。鸡蛋的吃法很有多，可以炒、煮、煎、蒸。其中蒸鸡蛋嫩滑可口，味道鲜美，是不错的吃法。那么，蒸鸡蛋需要蒸几分钟呢？在蒸鸡蛋的时候需要注意些什么呢？一起来看看吧！

蒸鸡蛋几分钟
一般来说，三个鸡蛋需要蒸十分钟左右。如果鸡蛋更多的话，则蒸制就需要更长的时间。蒸鸡蛋的时候，一定要等水开后再上锅蒸。
在蒸7-8分钟的时候，鸡蛋就已经凝固。这时候用筷子稍微搓一下鸡蛋，看其是否蒸熟即可。如果鸡蛋已经成型，那么就可以起锅了。
蒸鸡蛋注意事项
在蒸鸡蛋的时候，一定要注意很多细节，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑可口、味道鲜美。首先，鸡蛋与水的比例最好是1:1，如果想嫩些的话，也可以是1:1.5。

其次，蒸前在打好的蛋液碗盖上保鲜膜，盖上保鲜膜更有助于保持鸡蛋羹的鲜嫩度，而且这样水分不容易流失。
在选择蒸鸡蛋的容器的时候，最好选择导热性好的不锈钢碗。这样在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋才比较容易熟，好控制时间。
最后，也是最重要的一步是，一定要等水烧开之后再上锅蒸。蒸的时候一定要把控时间，否则蒸出来的鸡蛋就会变老或者不熟。

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鸡蛋存放的时候注意千万不要水洗，而且放入冰箱的时候，一定要大头朝上，小头朝下，竖着放入格子里，也可以在鸡蛋表面刷一层油，防止细菌侵入鸡蛋里面，最后要注意，不要把鸡蛋和大蒜、洋葱、生姜等食物放在一起。

怎样存放鸡蛋不坏

窍门一

鸡蛋买回家之后，不要水洗，如果觉得鸡蛋表面很脏，可以用半湿的毛巾将鸡蛋表面擦一下，然后放进冰箱里面储存。

窍门二

放入冰箱的鸡蛋，一定要大头朝上，小头朝下，这样竖着放入格子里面，这样才能让鸡蛋有效的保鲜，而且能储存更长的时间。

窍门三

在鸡蛋的表面刷一层油，这样可以防止蛋壳的水分蒸发掉，同时也能隔离外界的细菌侵入蛋壳里面，达到保鲜的目的。

窍门四

鸡蛋一定不要和大蒜、洋葱、生姜等刺激性的食物摆放在一起，因为鸡蛋的蛋壳上面有很多小气孔，这些食物气味比较强烈，会透过气孔进入鸡蛋里面，时间长了，就会让鸡蛋变质。

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鸡蛋是我们生活中最常见的食物，煮着吃、煎着吃、煮着吃，或者是炒菜、煮汤都可以。今天要教大家一道特色的辣椒鸡蛋，不是辣椒炒鸡蛋，而是辣椒炖鸡蛋。这道菜的特点是香辣适口，而且制作步骤简单，喜欢吃鸡蛋的小伙伴可以试试。

鸡蛋怎么吃味道好

食材：

青椒50克、红椒50克、鸡蛋2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、葱花10克

鸡蛋的家常做法：

1、辣椒洗净，去籽切块；

2、锅中倒油，油温烧至7成热，下入葱花爆香，再加入辣椒翻炒均匀，加入生抽、盐调味；

3、锅中倒入适量水，没过辣椒，转小火慢炖，汤汁收到一半时再加入鸡蛋，慢炖；

4、待汤汁收干后，装盘即可。

小贴士：

鸡蛋在炖的时候，不要随意翻动，否则炖出来的鸡蛋就不好看了，影响卖相。

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丝瓜是人们常吃的一种蔬菜，丝瓜的药用价值最高，全身都可入药，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。今天教大家丝瓜炒鸡蛋的做法。

鸡蛋丝瓜的做法

食材：

鸡蛋2个、丝瓜200克、生姜2克、大蒜1克。 调味料：生抽2克、盐1克、食用油5克、花椒1克

丝瓜炒鸡蛋的做法：

1、生姜去皮切粒，大蒜切片，丝瓜去皮切片；

2、鸡蛋磕入碗中，打散；

3、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，倒入蛋液，单面煎至定型后翻面，快速滑散，再倒入生姜、蒜、花椒炒香，下入丝瓜，加入少许清水煮1分钟；

4、调入生抽、盐继续煮2分钟，即可盛出。

小贴士：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

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