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十大名2021/9/26 13:11:54 |
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西安有很多的美食，其中西安菜也很受欢迎，因为地域不同，西安菜在制作和口味上都很有特色，所以不少去过西安旅游的人都对西安菜赞不绝口，到底到西安必吃的西安菜有哪些呢？今天为大家推荐西安十大名菜，这些都是非常具有当地特色的美味，有机会一定要尝一尝哦！
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000g左右，肉质鲜嫩。制何时经过清煮、笼蒸、油炸三道程序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛-盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
推荐：西安饭庄、郭杜竹间葫芦鸡、老碗
糟肉
糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
推荐：西安桃李春饭店、大唐博相府
金钱酿发菜
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与"发财"同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝；品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。
推荐：西安饭庄
温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
推荐：西安饭庄
生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨鱿鱼丝，原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。本菜为西安菜系，口感鲜香。
推荐：三原老黄家（文艺路）
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴"。取意"鱼跃龙门"，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有"乳酿鱼"。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
推荐：西安饭庄
带把肘子
带把肘子是一道独具陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于秦菜系。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜，就不能算全席。
推荐：美华食府、风雅阁、颜胖烤肉关中私房菜
三皮丝
相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。近年西安饭庄在传统制法的基础上，改进定型成菜。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
推荐：大唐博相府、西安饭庄
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
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枸杞炖银耳
相传唐相房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
东北菜大家喜欢吃吗？东北菜特色鲜明，菜品类型丰富，也很有当地风味，现在全国很多的东北菜馆，但是你知道东北菜哪些好吃吗？黑龙江名菜大多都是以东北风味为主？今天为你推荐黑龙江必吃特色菜，黑龙江十大名菜，到黑龙江一定要吃！
锅包肉
黑龙江名菜中，锅包肉一定要吃，锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，一道好吃的锅包肉一定是酸甜适口，色泽洪亮，尤其是在黑龙江，锅包肉到处都可以吃到，不同的做法，做出来的锅包肉也不一样，到了黑龙江这道锅包肉是一定要吃了！
辣炒蛏子
辣炒蛏子是一道很下饭的菜，色泽鲜艳，口感细腻，如果喜欢吃蛏子的人，一定会喜欢这道美味，不仅好吃，而且营养价值高，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
铁锅炖鱼贴饼子
铁锅炖鱼，这道菜在东北很有名，也是东北农村的一大特色菜，
“一锅出”是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，鸡、鱼、蔬菜、均可入锅，馒头、花卷、大饼、面条等一锅做出来，一起上桌再贴上一圈苞米面饼子，那味道才叫个绝了。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼来源于得莫利村，所以取了这个名字，由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。
鲤鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质...
飞龙汤
飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。此菜相传和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗有关，是吉林、黑龙江一带传统菜肴。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼，可谓是最常见性价比最高的鱼类了吧，普通家庭里时不时就炖一条打牙祭，什么红烧、清蒸、糖醋做法多种多样，而且我天朝自古以来就有孕妇补充营养必备鲫鱼汤，鲫鱼炖豆腐做法简单，营养价值高！
扒猪脸
扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。
排骨炖油豆角是一道美食。主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。排骨炖油豆角是东北四大炖菜之一，口味咸鲜，排骨鲜香软糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，经过长时间的煮炖非常的入味，这个菜非常的下饭，米饭里泡一些汤也非常的美味，每次做这个菜都可以多吃一碗饭。
油焖大虾
油焖大虾是东北名菜，喜欢吃海鲜的小伙伴应该会很喜欢。
油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制的一种方式，焖制时加汤，焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
保定美食具有浓浓的北方风味，做法讲究，到保定一定要吃的美食有哪些呢？保定十大名吃排行榜，这些都是最能代表当地风味的美食，你都吃过哪些呢？
保定十大名吃排行榜
NO1驴肉火烧
保定的驴肉火烧是全国闻名的地方小吃，很多人都知道，在保定，驴肉火烧是很常见的，以驴肉作为主要材料，将熟的驴肉夹在火烧里面一起吃，火烧口感酥脆，两种美味的结合，让人回味无穷。
NO2白运章包子
白运章包子是到了保定一定要吃的保定十大名吃之一，白运章包子外表很像蒸饺，个头比一般的包子要大。包子的制作很讲究，主要是用牛羊肉和新鲜的蔬菜作为主料，皮薄馅多，吃起来醇香可口，是很受欢迎的清真美食。
NO3牛肉罩饼
牛肉罩饼是保定正宗的美味，尤其是白家牛肉罩饼，俗称“白家罩”，在保定也是最有名的，牛肉汤味道香浓，是牛肉罩饼的精髓，他家用的是自制百年老汤，味道无可复制。
NO4白肉罩火烧
白肉罩火烧和牛肉罩饼还不一样，白肉罩火烧是保定老字号美食之一，当然也是保定十大名吃之一，白肉罩火烧历史悠久，用料好，营养健康，非常具有当地特色的美食。
NO5白洋淀皮蛋
白洋淀松花蛋算是保定的名吃了，拥有上百年的历史，据说在清朝时候，就已经有很多作坊在加工松花、青果（咸鸭蛋）了，白洋淀松花蛋个大，营养健康，风味独特，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，还有好看的的松枝花纹，味道鲜美，老少皆宜。
NO6曲阳烧饼
曲阳的烧饼是一绝，也是曲阳特色传统美食之一，曲阳烧饼属于北方面食，曲阳烧饼和一般的烧饼有些区别，他没有馅料，就是一层薄薄的饼，撒上了芝麻，味道香酥可口，容易保存，在过去，人们外出都会携带。
NO7定州焖子
定州焖子是保定定州地区的美食，也是保定的名吃，这是一种肉食肠。定州焖子主要是用猪肉，红薯淀粉做成，加入了各种配料和调味料，定州焖子有很多吃饭，可以蒸、炒，凉拌，滑而不腻。
NO8卤煮鸡
正宗的卤煮鸡要去指定的地方才行，卤煮鸡是很有名的一道菜，软而不烂，肉质鲜美。卤煮鸡到哪里去吃呢？清真寺街上，基本上每天都会有十几个摊位在卖，其中刘氏兄弟最有名。
NO9槐茂酱菜
槐茂酱菜是传统菜肴，只是现在不少年轻人不再喜欢吃，但是这是保定的名吃之一，很多老保定人小时候都吃过，一碗粥配上一些酱菜最好了，槐茂酱菜用的是传统工艺，经过精心酱制而成，品种很多，有五香、酱五香，有疙瘩头，包瓜，黄瓜等等。
NO10甜面酱
甜面酱是保定三宝之一，当地人餐桌上必不可少的调料，甜面酱一般配上烙饼、薄饼一起吃，蘸上甜面酱的大饼口味更好。甜面酱历史悠久，不仅好吃，而且营养丰富。
以上就是保定十大名吃排行榜，都是保定的名吃，味道好，在其他地方很难吃到。
近年来，很多人去台湾旅游，台湾有很多好吃的美食，包括台湾特色菜，到了台湾有哪些名菜是一定要吃的呢？今天就给大家介绍台湾十大名菜，独特的风味，特色鲜明，来台湾一定要吃。
台湾十大名菜有哪些？
三杯鸡
台式三杯鸡可以说是台湾最具有名气的一道菜了，很多人到了当地都会去吃，三杯鸡是台湾的代表菜。三杯鸡用的是鸡腿肉和鸡翅中，鸡肉必须腌制24小时，把腌制好的鸡肉炸到金黄，再用麻油炒一炒，最后加入三杯酱料。这道菜很讲究工艺和用料，很符合北方人口味。
蚵仔煎
台湾蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的，台式蚵仔煎的特点是：软Q适中。
卤肉饭
卤肉饭是台湾最常见的一种美食，就算是没有去过台湾的人，都知道台湾卤肉饭。台湾卤肉饭当然还是当地最地道，地道的台湾卤肉饭最重要的是肉酱和肉汁，台湾台南、台中、台北三个地方的做法有区别，台湾卤肉饭里面的猪肉新鲜，酱汁浓厚，是地道的台湾风味美食。
菜脯蛋
菜脯蛋在台湾很常见，也是台湾十大名菜之一，菜脯其实就是萝卜干，萝卜腌制成的就是“菜脯”。这道菜近年来在台湾各大小吃店都看得到，甚至是街头小吃里面也有人卖，菜脯包在鸡蛋里面，用料很简单，就是萝卜干和鸡蛋，调味料比较丰富，步骤简单，但是发呢各位独特，吃起来外酥里嫩。
姜母鸭
台湾姜母鸭算是一道大菜了，在台湾很受欢迎，这道菜适合冬季吃，温而不燥，具有很好的滋补作用。姜母鸭原本是福建传统名吃，如今，在台湾也非常普遍，姜母鸭采用红面番鸭为主料，加入了十多种配料，汤料浓厚，姜母鸭吃起来味道鲜美，营养价值很高。
蒸笼沙虾
蒸笼沙虾是传统台湾菜，河虾营养丰富，肉质新鲜，对于那些需要身体调养的人来说，是很好的滋补食材。蒸笼沙虾在台湾很多的饭店都可以吃到，如果你喜欢吃虾肉，可以选择尝试一下，蒸笼沙虾口感比较清淡，适合大部分人吃。
生炒花枝
生炒花枝很多人可能不是很清楚，但是去过台湾的人，在夜市应该都可以看到这道菜，在台湾夜市这道菜很受欢迎。“花枝”是什么呢？花枝就是用鱿鱼配上竹笋、胡萝卜做成的食物，花枝吃起来口感鲜美，爽滑的口感得到了大众的喜爱，生炒花枝是必吃的台湾特色菜。
菠萝咕噜肉
咕噜肉大家应该都知道吧，这是一种传统菜肴，台湾菠萝咕噜肉大家吃过吗？将猪瘦肉加上掉分和调味料放进锅里炸，沾上糖醋汁，吃起来酸甜可口，菠萝咕噜肉吃起来比较有弹性，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，色香味俱全。
荷叶香鱼
荷叶香鱼是一道台湾菜，采用的是平鱼为主要材料，平鱼是一种很健康的食材，能益气养血。荷叶香鱼做法简单，将鱼铺在荷叶上，大火蒸5分钟，然后将葱姜蒜、蚝油等调味品用生粉水勾芡，将芡汁淋在上面就可以了，鱼肉鲜嫩，营养价值高。
炒米粉
米粉是福建地区的特产美食，在台湾炒米粉也相当的火，不仅是台湾，米粉在东南亚地区也很受欢迎。炒米粉其实是最简单的闽南菜之一，主料就是我们常见的米粉，加上卷心菜等食材炒制而成。
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东北菜大家吃过多少呢？在东北菜当中，辽宁菜格外受欢迎，辽宁菜融合众家之精华，咸甜分明，味道厚重，口感鲜香，还融合了宫廷菜等菜品特色，所以不少人都很喜欢吃，辽宁十大名菜是什么呢？
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
锅包肉
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
兰花熊掌
兰花熊掌是一道地方名肴，选用熊掌为主料，佐以青虾、油菜心、火腿、冬笋等辅料烹制而成。具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、补筋骨的功效。
酸菜汆白肉
酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。
入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。
铁锅炖鱼
铁锅炖鱼就是把农家大灶台搬到桌面上，锅里咕嘟咕嘟着新鲜的鱼，辅以茄子土豆等蔬菜，锅边贴着苞米面饼子，待锅内的食材熟了，饼子也烙的金黄带着一层脆脆的咯。大家伙围在灶台边，喝着酒唠着嗑，一群人热热闹闹的，吃的就是这股热乎劲儿。
凉拌海蜇皮
每到七八月份，海蜇就聚到葫芦岛近海，几天功夫，就能长到伞盖那么大。葫芦岛的渔民捕捞上来后，用明矾处理，压成蛰皮，拌成凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，让人食欲大增。
咸鱼饼子
虽说同样是鱼和饼子的搭配，但咸鱼饼子和铁锅炖鱼还有所不同。咸鱼一般采用海鱼，将其用盐腌渍后晒干，而铁锅炖鱼里的鱼一般采用肉厚肥嫩的淡水鱼。
咸鱼腌制好后，可以选择在锅内煎的外焦里嫩搭配玉米面饼子吃，也可以淋些许的香油放一点其他的调味料如果清蒸。不管怎样搭配，那种鱼的鲜嫩加上玉米面的粗糙口感，味道十分独特。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”。
凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
烤明太鱼
烤明太鱼辽宁人吃的不多，要数吉林延边那儿比较盛行。毕竟，世界上最擅长吃明太鱼的就是朝鲜族人了，他们能把这种鱼做出十几种做法。而拷出来的明太鱼特别适合下酒，鱼香不腻、咸辣适口。
中国十大名酒排行榜：茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、洋河大曲、全兴大曲酒。新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评酒会上都被评为名酒。
茅台：茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
五粮液：以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。
泸州老窖特曲：泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。
